I frutti che contengono elevate quantità di acido includono mele acide, arance, limoni, lime e mandarini. Alcuni altri frutti acidi includono lamponi, fragole, more, mirtilli e mirtilli rossi. Anche gli acini, le prugne, i pompelmi e l'uva aspri contengono quantità significative di acido.
I frutti a basso contenuto di acido includono fichi, pere asiatiche, meloni, banane, datteri e papaia. Ananas maturi, cachi, uva spina, mango e sambuco contengono anche piccole quantità di acido.
Per essere considerati acidi, i frutti devono avere un pH di 4.6 o inferiore. L'acido nella frutta disintossica il corpo umano e rafforza il sistema immunitario. I frutti acidi migliorano anche la condizione della pelle e dei capelli. Tuttavia, l'acido nella frutta può causare allergie ed eruzioni cutanee, quindi una dieta equilibrata dovrebbe includere frutta con contenuto di acido sia alto che basso. I frutti acidi possono anche causare effetti negativi durante alcune malattie, come l'influenza. Alcuni frutti ad alto contenuto di acido possono causare reflusso acido.
La maggior parte delle verdure è povera di acido, compresi asparagi, broccoli, cetrioli, fagioli e mais. Aglio, cipolle, piselli e peperoni sono anche a basso contenuto di acido.
La maggior parte delle verdure in scatola e in salamoia ha un alto contenuto di acido, anche se frutta e verdura sono a basso contenuto di acido. Questo perché l'acido è aggiunto al fine di prevenire la crescita di pericolosi batteri negli alimenti.
