Botanicamente, i fagioli sono legumi, perché sono frutti che crescono in baccelli. In termini di nutrizione, tuttavia, possono essere contenuti in entrambi i gruppi di alimenti vegetali e proteici.
I legumi comunemente disponibili includono fagioli neri, piselli dagli occhi neri, ceci, fagioli, fagioli, fagioli borlotti, lenticchie e piselli spezzati. Poiché sono ricchi di fibre alimentari, folati e potassio, questi fagioli possono adattarsi a una dieta equilibrata come verdura. Poiché sono anche buone fonti di proteine vegetali, ferro e zinco, sono anche membri del gruppo alimentare proteico. Molte diete vegetariane e vegane si basano sui legumi come alternative ricche di proteine per pesce, carne e pollame.
