Pepperoni, un salame americano, è tipicamente a base di carne di maiale e manzo. Le ricette per peperoni includono anche una varietà di spezie, come pepe di cayenna, sale, zucchero, semi di anice schiacciato e aglio . Pepperoni è farcito nel budello dall'intestino di un maiale.
I peperoni possono essere preparati con altre carni, tra cui anatra, tacchino, cervo e pesce. Pepperoni è un tipo di salame a secco. Un batterio sano si sviluppa nel processo di cura, prevenendo la decomposizione della carne. L'involucro di maiale tiene la carne e le spezie in una nave ermetica che aiuta anche a mantenere freschi i peperoni. Pepperoni è un popolare condimento di pizze in stile americano.
