La carne di maiale è andata male quando il colore cambia da rosa a marrone (o grigio) e inizia ad avere un odore acre. Quando ciò accade, scarta in modo sicuro il maiale.
Se la carne di maiale è rimasta troppo a lungo nel congelatore, si sviluppa una bruciatura da congelatore che appare come macchie bianche opache all'esterno. Queste macchie bianche si sviluppano anche all'interno della carne. La corretta conservazione della carne suina prolunga la data di scadenza. Ad esempio, quando la carne suina è refrigerata, ha una durata di conservazione di 1 o 2 giorni dopo la data di scadenza. Quando viene conservato nel congelatore, la durata di conservazione viene estesa da 6 a 8 mesi oltre la data di scadenza. È meglio praticare la sicurezza alimentare e mangiare il maiale nel giusto lasso di tempo.
