Mangiare molti sottaceti può causare nausea, aumento di peso o disidratazione a causa dell'elevata quantità di sodio che contengono. L'assunzione elevata di sodio può anche portare a pressione alta, infarto e ictus .
Cinque lance di salamoia contengono la dose raccomandata di sodio al giorno, e 1 tazza di fette di aneto contiene poco meno di quella quantità. Alcuni marchi offrono versioni a basso contenuto di sodio, che possono aiutare a bilanciare la dieta di una persona. Sottaceti contengono anche notevoli quantità di fibre e ferro e piccole quantità di potassio e vitamine C e K. Sono a basso contenuto di calorie e grassi pure.
