Per grigliare le costole su una griglia a gas, tagliare la griglia, applicare uno strofinamento a secco, creare fumo, posizionare le costole sulla griglia e cuocere a vapore le costole nel succo di mela. Rivestire le costole in una buona salsa barbecue per il miglior risultato.
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Taglia la cremagliera delle costolette
Usa un coltello tagliente per tagliare il grasso in eccesso e gli scarti dalla rastrelliera delle costole. Il risultato dovrebbe essere uniforme per tutto lo spessore e una forma quadrata. Risciacquare le costole con acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
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Applicare uno sfregamento a secco
Preparare uno strofinamento a secco delle spezie preferite. Applicare lo sfregamento uniformemente su tutta la carne, coprendo fronte, retro, estremità e lato. Applicare lo sfregamento 20 minuti prima che la carne vada sulla griglia per mantenere i sapori di sopraffare la carne.
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Crea fumi
Avvolgi 1/2 tazza di trucioli di legno umidi in un foglio e fai dei buchi nel foglio per far uscire il fumo. Posizionare il foglio vicino al bruciatore che si sta utilizzando, direttamente sotto la griglia di cottura. Preriscaldare la griglia finché non si vede il fumo, quindi abbassare il fuoco.
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Posiziona la griglia di costole sulla griglia
Posiziona le costole sulla griglia all'estremità opposta del bruciatore che stai utilizzando. Il rack non dovrebbe essere direttamente sul calore. Impostare la temperatura su 300 gradi Fahrenheit e chiudere il coperchio. Lasciare riposare la griglia per almeno 30 minuti prima di aprire il coperchio.
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Cuocia a vapore le costole nel succo di mela
Apri la griglia, estrai il rack e posizionalo su carta stagnola. Coprire il rack con il succo di mela, avvolgere strettamente la carne nella lamina e riportarla nella posizione originale sulla griglia. Chiudere la griglia e abbassare la temperatura fino a 375 gradi Fahrenheit per 30 minuti.
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Finisci di cuocere le costolette
Srotolare il rack e ridurre la temperatura della griglia a 250 gradi. Rivestire la griglia in una buona salsa barbecue e riporla nella posizione originale sulla griglia. Lasciare cuocere il cestello finché non è pronto.
