La zuppa di basilico al pomodoro La Madeleine è un classico facile da preparare, realizzato con una miscela di pomodori, burro, panna e basilico. La pagina Pinterest di La Madeleine presenta una serie di ricette ispirate a elementi popolari del loro menu, tra cui pasta cremosa al pesto di pollo e zuppa di patate di campagna.
Per preparare la zuppa di pomodoro e basilico, cuocere 4 tazze di pomodori pelati e sminuzzati con 4 tazze di succo di pomodoro per 30 minuti. Purea i pomodori con una dozzina di foglie di basilico. Quindi, restituire il composto nella casseruola. Aggiungere 1 tazza di panna, 1/4 di tazza di burro, sale e pepe a piacere. Mescolare a fuoco basso fino a quando ben combinato.
Per la zuppa di patate, cuocere 2 porri e 1 cipolla grande a fette in 1/8 di burro fino a renderla morbida. Quindi aggiungere 1 1/2 quarto di brodo di pollo, 2 rametti di timo e 4 patate grandi, sbucciate e tagliate in vetrini da 1/4 di pollice. Fate bollire per 40 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente la zuppa. Aggiungere 1/2 tazza di panna e sale a piacere. Portare ad ebollizione. Servire in ciotole, guarnito con formaggio cheddar e pancetta a dadini.
Per preparare la pasta al pesto di pollo alla Madeleine, far rosolare un petto di pollo e cuocere 1/2 libbra di pasta di farfalle. Togliere il pollo dalla padella e aggiungere 1 cucchiaio di burro, 1/2 cucchiaino di farina e 2 spicchi d'aglio tritati. Mescolare fino a quando la miscela bolle e lasciar cuocere per 1 minuto. Aggiungere 1 1/2 tazze di latte e mescolare fino a quando non si è mescolato. Sbattere 2 cucchiai di pesto nella salsa e portarlo a ebollizione. Toss il pollo e la pasta nella salsa. Guarnire con pomodoro e foglie di basilico appena tagliate.
