L'osso di lombo di maiale può essere arrostito a 350 gradi Fahrenheit per 25-40 minuti per libbra (da 100 a 160 minuti per un lombo da 4 pound), mentre un lombo disossato deve essere arrostito per 20-25 minuti per libbra ( Da 80 a 100 minuti per un lombo da 4 pound).
Il tempo di cottura della lonza di maiale varia a seconda del peso, del metodo di cottura, della temperatura e della presenza di osso, come riportato dal National Pork Board sul suo sito di Pork Be Inspired. I metodi di cottura popolari includono la torrefazione e il barbecue. Inoltre, il lombo di maiale può essere tagliato prima di soffriggere, brasare o stufare. La lombata di maiale cotta a circa 325 gradi Fahrenheit impiega dai 14 ai 17 minuti per libbra per l'osso e da 12 a 15 minuti per libbra per i disossati. Per i migliori risultati, assicurati che la temperatura interna dopo un riposo di 3 minuti sia 145-160 gradi Fahrenheit prima di consumarla.
