Anche senza lo sgocciolamento della carne, il sugo può ancora essere ricavato dal brodo di carne. Il processo di produzione del sugo di carne è simile in termini di utilizzo di farina o amido di mais per addensare il brodo.
Il sugo è una salsa che viene tradizionalmente preparata con i succhi che sgocciolano dalla carne mentre viene arrostita. Il succo è condito con sale o pepe, e anche colorato o brunito con colorante alimentare o brunitura. Di solito è servito per aggiungere sapore a carne arrostita, purè di patate o riso.
In assenza di sgocciolamento, il sugo può ancora essere ottenuto da brodo di carne. Di seguito è riportata una semplice ricetta su come ricavare il sugo da una scorta:
Ingredienti
- 2 tazze di brodo di carne desiderato
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di brodo di pollo
- Dash of pepper
- Salsa di brunitura, se lo si desidera
Passaggio 1: Scalda 1½ tazza di brodo, i granuli di pollo e il pepe in una casseruola da 1 quarto a fuoco medio. Mescolare costantemente fino a quando tutti i granuli di brodo si sono sciolti.
Passaggio 2: In una ciotola, mescola il brodo rimanente e la farina con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3: Versare il composto nella casseruola mescolando.
Passaggio 4: Consentire di far bollire fino a quando si addensa alla consistenza desiderata. Aggiungi le gocce di salsa rosolata per un sugo di colore più scuro.
