Per un brodo di manzo semplice e veloce, puoi utilizzare i cubetti di brodo o il grasso di manzo. Per rendere più complesso il brodo di manzo, aggiungi aromi di cipolla rossa e vino bianco.
Per il più veloce brodo di manzo au jus, portare 3 tazze di acqua a ebollizione. Abbassare il fuoco al minimo e frullare in 4 cubetti di brodo di manzo fino a completa dissoluzione. Aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia, 1/4 di cucchiaino d'aglio in polvere, e sale e pepe a piacere.
Per un brodo di manzo più ricco, fondere 1/4 tazza di grasso di manzo scolante dalle costolette o arrosto di manzo a fuoco medio-alto. Aggiungere 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi, e frullare. Successivamente versare 2 tazze di brodo di manzo e alzare la fiamma fino a quando la miscela bolle. Lascia che bolle fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata e aggiungi sale e carta a piacere.
Per preparare un gustoso brodo di manzo senza scaglie di pan, caramellare 1/4 tazza di cipolla rossa tritata in olio d'oliva. Aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato, cuocere per un minuto e sfumare la padella con 1/8 di tazza di vino bianco. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e continuare a mescolare per un minuto. Infine, aggiungi 2 1/2 cucchiai di brodo di manzo, portalo a ebollizione e fai sobbollire per mezz'ora. Successivamente, filtrare il brodo e frullare con 1 cucchiaino di farina.
