Esistono alcuni approcci diversi per ottenere il sugo marrone da zero in quanto alcune ricette usano il gocciolamento della carne arrostita per insaporire mentre altri usano il brodo o lo stock. Ad esempio, una ricetta per il sugo marrone per 2 cucchiai di pan drippings che vengono poi addensati con farina e infine diluiti in una consistenza simile a salsa con acqua o latte.
Oltre a ottenere sapore da lingotti, brodi o tegame, i sughi marroni possono essere conditi con ingredienti aggiuntivi, come origano, sale, pepe nero e altre spezie o erbe. Nella maggior parte dei casi, il sugo marrone è costituito da una base saporita che viene addensata e quindi diluita in una consistenza piccante con vino, acqua o latte.
