A seconda della ricetta, possono essere necessarie fino a 4 settimane per fare i crauti, durante i quali non devi cucinare gli ingredienti. Gran parte di questo tempo è dedicato al tempo di cottura inattivo.
Dopo aver preparato il cavolo con altri ingredienti, come il sale e le bacche di ginepro, mettilo in un barattolo di vetro e lascia che il cavolo si impregni durante la notte. A questo punto, devi controllare gli ingredienti per assicurarti che siano immersi nell'acqua.
Da qui, lascia che il cavolo continui a bagnare per 2 settimane, rimuovendo la schiuma che si consolida sulla superficie. Gli ingredienti dovrebbero essere fissati per almeno 4 settimane. Al momento, puoi rimuovere dal contenitore e prepararti per la pubblicazione. Una volta refrigerato, può essere conservato per un massimo di 6 mesi in un contenitore ermetico.
