Il Kickapoo utilizzava il mais come principale fonte di cibo; mangiavano anche fagioli, zucca, cervo, bufalo, pesce e piccolo gioco. Il nome "Kickapoo" deriva dalla parola Shawnee che significa "vagabondo". A partire dal 2014, ci sono quattro tribù Kickapoo in Nord America, che vivono in riserve in Texas, Kansas, Oklahoma e Messico.
La tribù dei nativi americani di Kickapoo otteneva il loro cibo principalmente attraverso l'agricoltura, e il mais era una delle colture principali. Per integrare questa dieta, i membri della tribù avrebbero organizzato cacce al bufalo in comunità durante la caduta, mentre gli inverni erano stati spesi nei campi di caccia. Anche i pesci facevano parte della dieta Kickapoo tra le comunità situate vicino ai fiumi.
