L'ufficio degli integratori alimentari del National Institutes of Health afferma che i minerali alimentari sono importanti per una dieta sana, ma che possono verificarsi effetti negativi se una persona consuma troppo di un integratore multi-minerale, soprattutto se lei mangia anche cibi fortificati. Gli esatti effetti avversi che possono verificarsi variano a seconda del minerale o dei minerali che la persona in questione consuma.
L'Office of Dietary Supplements osserva che il consumo eccessivo di ferro può causare stitichezza, nausea, mal di stomaco e vomito. Sovradosaggi estremi di ferro possono causare coma, convulsioni e insufficienza d'organo a più sistemi e possono portare alla morte. L'eccessiva assunzione supplementare di magnesio può portare a diarrea e nausea, con dosi molto alte che potenzialmente portano a tossicità del magnesio. È noto che troppo calcio provoca ipercalcemia, calcoli renali e costipazione.
Secondo l'Ufficio dei supplementi dietetici, è noto che l'assunzione cronica di troppo selenio fa respirare l'alito come l'aglio e lascia un sapore metallico nella bocca. L'eccessiva assunzione di selenio porta anche a capelli fragili o perdita di capelli, lesioni della pelle e del sistema nervoso, affaticamento e anomalie nel sistema nervoso. La tossicità del selenio ha, in rari casi, portato alla morte.
Mentre ulteriori effetti avversi sono potenzialmente associati a un consumo eccessivo di minerali nella dieta, molti non sono ancora confermati a causa della difficoltà di isolare gli effetti dei minerali dagli effetti delle fonti alimentari in cui sono stati trovati.
