L'amido è un nutriente del tipo chiamato carboidrati. Gli amidi sono anche chiamati carboidrati complessi perché sono costituiti da catene di carboidrati semplici o zuccheri. Quando gli amidi vengono metabolizzati, vengono prima suddivisi in zuccheri ad azione rapida.
I carboidrati forniscono al corpo l'energia di cui ha bisogno per l'attività fisica. Gli amidi sono solo uno dei tre tipi di carboidrati, mentre gli altri sono carboidrati e fibre semplici. Gli alimenti che sono ricchi di amido includono piselli, mais, fagioli, patate, lenticchie e cereali, come grano, orzo e avena. Nei cereali, l'amido si trova principalmente nella parte morbida al centro del grano chiamata endosperma.
