L'amido nel cibo svolge un ruolo importante nel processo metabolico. L'amido è un carboidrato che aiuta a convertire il glucosio in energia. Molte verdure sono ad alto contenuto di amido, tra cui mais, patate e zucca. L'amido può anche essere aggiunto alla dieta consumando il pane integrale.
A partire dal 2014, le linee guida CDC indicano che il 45-65% delle calorie in una dieta dovrebbe provenire dai carboidrati. Il 60% delle calorie totali dei carboidrati dovrebbe provenire da un carboidrato amidaceo. I carboidrati contengono 4 calorie per grammo. Le proteine hanno anche 4 calorie per grammo. In confronto, il grasso contiene 9 calorie per grammo e l'alcol ha 7 per grammo.
