L'amido ha la più grande molecola di amido, iodio e acqua. Questo perché è composto da numerose unità di glucosio, quindi tecnicamente è un polimero.
Il glucosio è abbastanza piccolo da passare attraverso il muro dell'intestino, ma l'amido deve essere scomposto in glucosio durante la digestione. In questo modo, le molecole di glucosio possono essere trasportate facilmente in tutto il corpo nel flusso sanguigno prima di essere utilizzate per la respirazione.
L'amido appare ovunque da giallo /marrone a blu /nero quando lo iodio viene applicato ad esso. Un fascio di luce sarà visibilmente disperso quando brillerà sull'amido; un effetto chiamato effetto Tyndall Beam.
