La distillazione funziona riscaldando una miscela fino a quando una sostanza non bolle, che può essere raccolta in un altro contenitore dopo la condensazione. La distillazione è efficace solo se le sostanze nella miscela originale hanno punti di ebollizione significativamente diversi, in modo che tutta una sostanza possa essere eliminata prima che anche l'altra (o le altre) inizi a trasformarsi in gas.
La distillazione è utilizzata in diverse applicazioni commerciali, tra cui pesantemente nel settore della lavorazione dell'olio. Inoltre, la distillazione è coinvolta in fasi chiave nella creazione di diversi tipi di alcol, come la vodka. Può anche essere usato per purificare l'acqua contaminata. La prova dei sistemi di distillazione risalgono all'antica Grecia nel secondo secolo.
