L'antocianina è un pigmento fotosintetico presente in molte piante, alghe e batteri. È responsabile dei colori rosso, viola e blu di molti frutti e verdure. Il pigmento è di grande interesse scientifico perché ha proprietà fitotropiche che possono migliorare la salute umana.
I pigmenti di antocianina sono stati studiati come antiossidanti per l'uomo. Sono classificati come flavoinoidi, che sono ampiamente distribuiti in natura come polifenoli vegetali. Questi composti possono avere benefici per la salute nell'uomo scacciando i radicali liberi nel flusso sanguigno e riparando il danno cellulare causato da loro. In tal modo, gli scienziati ritengono che gli antociani possano aiutare a prevenire alcune malattie, come il cancro e le malattie cardiache.
