Un polimero carboidrato è una serie di molecole di zucchero collegate tra loro. È anche noto come polisaccaride. Gli zuccheri principali, glucosio e fruttosio, sono noti per la loro struttura ad anello singolo e sono chiamati monosaccaridi.
Il glucosio e il fruttosio sono le molecole CHO (carboidrati) più semplici. Il glucosio fornisce energia a tutte le cellule viventi, sia animali che vegetali. La sua creazione inizia nelle piante attraverso la fotosintesi. Le grandi molecole di carboidrati formano la struttura di piante e animali. Il fruttosio può essere trovato nello sciroppo di mais e nella frutta.
Elaborati polimeri di carboidrati, costituiti da 12 zuccheri basici, costituiscono le pareti cellulari delle piante. La cellulosa, il principale carboidrato strutturale, è un polimero di unità di glucosio collegate tra loro, formando una fibra resistente.
