Secondo MedicineNet, un precursore di una vitamina è una sostanza inattiva che successivamente si converte in una vitamina. Qualsiasi sostanza chimica che alla fine si trasforma in un'altra è conosciuta come un precursore.
Secondo la Florida State University, il beta-carotene è un precursore della vitamina A. Gli enzimi nella maggior parte degli animali, compreso l'uomo, convertono il beta-carotene in vitamina A. Ciò consente alle persone di ottenere vitamina A mangiando cibi a base vegetale. Il beta-carotene è presente in asparagi, broccoli, carote, zucche e spinaci, tra gli altri alimenti a base vegetale, ma la vitamina A stessa è presente solo nei prodotti alimentari derivati dagli animali. La vitamina A svolge un ruolo importante nell'incoraggiare la crescita delle ossa, nel mantenere la vista e nel mantenere la salute della pelle e dei capelli.
