Il succo gastrico è costituito da acqua, enzimi digestivi, muco, elettroliti, fattore intrinseco e acido cloridrico. Gli enzimi nel succo gastrico includono pepsinogen, lipasi gastrica e amilasi.
Ogni componente del succo gastrico ha un ruolo importante. L'acido cloridrico abbassa il pH dello stomaco, abbatte i nutrienti e uccide i batteri. Il pepsinogeno aiuta ad abbattere le proteine, la lipasi gastrica scompone i grassi e l'amilasi scompone i carboidrati. Il fattore intrinseco aiuta l'organismo ad assorbire la vitamina B-12. Il muco è secreto dalle cellule del collo e riveste il rivestimento dello stomaco per proteggerlo da tutti gli acidi.
I muscoli dello stomaco spremere e agitare per combinare il cibo masticato con i succhi gastrici per creare una miscela chiamata chimo. Dopo un periodo di tempo, lo stomaco spreme il chimo nell'intestino tenue, che digerisce ulteriormente e assorbe il cibo.
