I cetrioli di mare mangiano alghe, rifiuti e piccoli invertebrati sul fondo del mare. Gli animali mangiano con gli stessi piedini a tubo che usano per il movimento.
I cetrioli di mare hanno un adattamento che consente loro di esporre le strutture simili a uncini per rendersi poco attraenti ai predatori. Molti pesci e altri animali marini considerano la preda dei cetrioli. Gli esseri umani, in particolare quelli di origine asiatica, mangiano anche cetrioli di mare, a volte coltivano gli Echinodermi per il consumo.
Un cetriolo di mare può crescere fino a 6 piedi o più di lunghezza, anche se alcuni sono più piccoli di un pollice. Gli animali vivono da cinque a 10 anni in natura.
