Le uova di merluzzo si riferiscono alla massa dell'uovo maturo nelle ovaie del pesce o alle uova di pesce stesse. Il codone adulto femmina depone in media da quattro a sei milioni di uova minuscole con ciascuna deposizione. Possono essere consumati crudi o cotti.
Le uova di merluzzo sono spesso bollite intere prima di essere tagliate e fritte, ma possono anche essere usate per la taramasalata, una miscela di uova affumicate e pane grattugiato che è popolare in molti paesi del Mediterraneo. Il merluzzo è stato un pesce commerciale importante per secoli, sia per il cibo che per l'olio di fegato di merluzzo, e la pesca eccessiva ha portato a una grave diminuzione del numero di merluzzo in natura.
