L'acido citrico è un composto covalente o molecolare perché contiene legami covalenti singoli e doppi formati dalla condivisione di coppie di elettroni tra diversi atomi. La formula molecolare dell'acido citrico è C6H8O7. < /p>
L'acido citrico è un acido organico debole utilizzato come agente aromatizzante e acidificante nelle preparazioni culinarie. Si trova naturalmente negli agrumi e conferisce un sapore aspro a questi frutti. È una sostanza cristallina bianca a temperatura ambiente con un punto di fusione di 313 gradi Fahrenheit. La massa molare dell'acido citrico è 192,12 grammi per mole. È ampiamente usato come conservante e ogni anno viene prodotto più di un milione di tonnellate attraverso la fermentazione.
