I carboidrati sono immagazzinati nei muscoli e nel fegato sotto forma di glicogeno, secondo il programma di nutrizione sportiva della Iowa State University. Una volta che le riserve di glicogeno nei muscoli e nel fegato sono piene, i carboidrati vengono immagazzinati come grasso.
Quando una persona mangia un cibo che contiene carboidrati, il corpo scompone i carboidrati in zuccheri più piccoli e più semplici, come il fruttosio e il galattosio. Queste unità più piccole di zucchero viaggiano attraverso il flusso sanguigno verso il fegato e il fegato converte gli zuccheri in glucosio. Il glucosio viene quindi trasportato al cervello, ai tessuti e ai muscoli per essere usato come energia. Se il corpo non ha bisogno di energia, il glucosio viene immagazzinato nel fegato e nei muscoli per un uso successivo.
