Le barbabietole non sono buone per le persone che soffrono di gotta. Insieme a spinaci, noci, rabarbaro, cioccolato, crusca di frumento, fagioli, fragole e tè nero, le barbabietole contengono ossalato, una sostanza chimica che contribuisce a gotta. Eliminare le barbabietole è un'idea intelligente per le persone con la gotta, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland.
Il dolore associato alla gotta deriva dall'accumulo di acido urico alle articolazioni. Come l'acido cristallizza, si espande nell'articolazione, creando una pressione che provoca disagio. L'ossalato di calcio può formare cristalli che funzionano allo stesso modo, motivo per cui le barbabietole (e altri alimenti con ossalato) non sono un buon alimento per chi soffre di gotta, secondo i Manuali di Merck.
Poiché i cristalli di ossalato di calcio possono anche influenzare il tessuto connettivo e i tendini, causano dolore a livelli paragonabili a quelli dell'acido urico nella gotta. Oltre ad evitare cibi contenenti ossalato, chi soffre di gotta dovrebbe evitare le carni rosse, i cibi raffinati e tutti gli alimenti con alti livelli di purine, che si trovano generalmente in carne bovina, animelle, cozze e sgombri. L'aggiunta di cibi ricchi di magnesio ma a basso contenuto di calcio, come segale, soia, avena, mais e avocado, è un ottimo modo per integrare un minerale necessario mantenendo il dolore dalla gotta bassa, osserva il Centro medico dell'Università del Maryland.
