Le cipolle selvatiche contengono un composto chiamato N-propil disolfuro, che è un lieve irritante negli esseri umani, ma è molto tossico per gli animali domestici e gli animali da fattoria. Gli esseri umani sono molto più resistenti all'I-propil disolfuro, ma la cautela dovrebbe essere ancora usata quando si cerca un foraggio per le piante, poiché alcuni gigli velenosi assomigliano a bulbi di cipolla selvatica.
L'N-propil disolfuro si trova anche nelle cipolle coltivate e nelle piante correlate. È responsabile dell'odore e del sapore distinti della pianta. È anche il motivo per cui tagliare le cipolle provoca spesso irritazione agli occhi e lacrimazione. Le cipolle selvatiche non sono più pericolose per gli umani di quelle coltivate, ma l'ingestione di qualsiasi tipo di cipolla può uccidere bovini e altri mammiferi.
