A partire dal 2015, le stufe a gas sono spesso più apprezzate dagli chef professionisti che vogliono essere in grado di apportare rapidi adattamenti alla potenza termica. Le stufe elettriche, tuttavia, tendono a mantenere il calore basso in modo più preciso.
Le gamme elettriche hanno anche il vantaggio di riscaldare più velocemente, secondo Consumer Reports. Le gamme top elettriche lisce sono attualmente lo stile di gamma più venduto. I fornelli elettrici di fascia alta contengono zone di riscaldamento che consentono al cuoco di mantenere un contorno caldo durante la finitura del piatto principale. Alcune stufe elettriche includono anche un piano cottura a induzione, che riscalda le pentole direttamente utilizzando un campo elettromagnetico e consente un controllo più preciso della temperatura.
