Secondo il National Center for Biotechnology Information, gli ossidanti sono cattivi perché danneggiano le cellule. Living Healthy 360 prosegue spiegando che questo danno si verifica perché le molecole che sono ossidate perdono elettroni e diventano radicali liberi, che a loro volta ossidano altre molecole.
Living Healthy 360 afferma che gli ossidanti sono cattivi perché cambiano la composizione chimica delle cellule, rendendo i radicali liberi. Questi radicali liberi sono instabili, reattivi e dannosi per altri componenti chimici e sistemi del corpo.
Tuttavia, Living Healthy 360 sottolinea che esistono modi per mitigare il danno dei radicali liberi e degli ossidanti. La risposta agli ossidanti sono antiossidanti, che inibiscono l'ossidazione. Mentre l'ossidazione fa sì che le molecole perdano elettroni, gli antiossidanti donano elettroni, che stabilizzano i radicali liberi. Una fonte di questi antiossidanti è il corpo umano stesso. Produce naturalmente antiossidanti per riparare il danno causato dal processo naturale di ossidazione. Alcuni alimenti, come frutta e verdura, sono anche grandi fonti di antiossidanti.
WebMD fornisce un elenco di alimenti ricchi di antiossidanti. I legumi vantano alcuni tra i più antiossidanti. I piccoli fagioli rossi, ad esempio, hanno più di 13.000 antiossidanti per porzione. Fagioli rossi, fagioli borlotti e fagioli neri sono anche i primi 20 alimenti ricchi di antiossidanti. La frutta è anche una parte importante di una dieta antiossidante. I mirtilli selvatici hanno quasi altrettanti antiossidanti per porzione di fagioli rossi. Mirtilli rossi, more, lamponi, fragole e prugne sono anche nella parte superiore 20. Altri alimenti includono carciofi, noci pecan, patate e mele.
