Il punto di ebollizione dell'acqua pura è 212 gradi Fahrenheit ad una atmosfera di pressione, o 760 millimetri di mercurio. Tali condizioni sono note come pressione standard. Il punto di ebollizione è influenzato, tuttavia, quando la pressione sale o scende, secondo il Dipartimento di Chimica della Purdue University.
La relazione tra pressione e punto di ebollizione è diretta. Quando la pressione è inferiore all'atmosfera, anche il punto di ebollizione è inferiore. Quando la pressione è superiore alla pressione standard, il punto di ebollizione aumenta. Per questo motivo, l'acqua pura bolle a temperature leggermente diverse a seconda dell'altitudine. Il punto di ebollizione è la temperatura alla quale un liquido, come l'acqua, si trasforma in un gas.
