Le molecole aggiuntive nel latte mantengono il punto di ebollizione leggermente più alto dell'acqua, che bolle a 100 gradi Celsius o 212 gradi Fahrenheit. La composizione chimica del latte determina il punto di ebollizione e quindi non esiste uno standard punto di ebollizione.
La pressione atmosferica influisce sul punto di ebollizione, quindi il punto è più alto a livello del mare e più basso quando l'altezza aumenta. L'elevazione del punto di ebollizione è il termine dato al concetto di una sostanza che bolle ad una temperatura più alta dell'acqua. Quando una sostanza chimica non evaporante viene dissolta, le numerose particelle lo fanno bollire a temperature più elevate. Anche se in qualche modo simile all'acqua, il latte contiene anche zuccheri, grassi e sali nel suo gruppo di ingredienti non evaporanti. Sebbene la differenza sia minima, il latte ha un punto di ebollizione più alto dell'acqua.
