Il punto di fusione del cloruro di sodio, comunemente indicato come sale da cucina, a una pressione standard è di 801 gradi Celsius. Questo rappresenta la transizione di fase dal solido, sale cristallino a un liquido. Il sale liquido si trasforma in un gas, o in ebollizione, a 1.413 gradi Celsius.
Il sale solido si trova abbondantemente sulla superficie della Terra ed è rappresentato in modo significativo nella salinità degli oceani del mondo. Il sale proviene da una varietà di fonti, tra cui l'estrazione del salgemma e la dissalazione delle acque oceaniche. Circa 270 milioni di tonnellate di sale sono prodotte ogni anno in tutto il mondo; La Cina è leader a livello mondiale con 60 milioni di tonnellate prodotte.
