Non esiste un tasso di conversione costante tra UI o Unità internazionali e mg o milligrammi. Le unità internazionali sono unità di riepilogo progettate per esprimere la quantità totale di una vitamina presente in un supplemento, anche se quella vitamina è presente in varie forme, con varie concentrazioni.
Il valore di una UI per una particolare sostanza è stabilito da un accordo internazionale. Ad esempio, una UI di vitamina A è uguale a 0,0003 mg di retinolo, o 0,0006 mg di beta-carotene, secondo l'NIH. Un supplemento contenente 0,00015 mg di retinolo e 0,003 mg di beta-carotene, quindi, conterrebbe una UI di vitamina A. La sezione FAQ del sito Web del National Institutes of Health contiene una tabella di conversione per alcuni tipi comuni di vitamine.
