L'esperimento di acqua colorata e gambo di sedano (spesso chiamato Rainbow o Purple Celery Experiment) è un esperimento molto semplice che dimostra il movimento dell'acqua attraverso una pianta. L'esperimento è abbastanza sicuro da essere eseguito in una classe oa casa.
Per eseguire l'esperimento, un gambo di sedano con il fondo tagliato viene posto in un bicchiere con 3 pollici di acqua, pesantemente tinto con colorante alimentare. Dopo poche ore, l'acqua si muove su per il gambo, colorando l'esterno del sedano. Il colore è più vivido più a lungo rimane il sedano nell'acqua. L'esperimento dimostra il fenomeno della traspirazione. La traspirazione si verifica quando le foglie della pianta perdono acqua per evaporazione.
L'azione capillare tira lentamente l'acqua dal fondo del gambo verso le foglie, sostituendo l'acqua persa per evaporazione. L'acqua limpida, originariamente nel sedano, viene sostituita da acqua tinta. La traspirazione si verifica in modo più efficiente in presenza di luce solare. Durante l'esperimento, il sedano si colora più rapidamente in una posizione soleggiata. Lo stesso metodo è usato su piante come i garofani, ma il sedano è favorevole perché è economico, facilmente accessibile e commestibile anche dopo l'esperimento.
