La densità di zucchero bianco o zucchero da tavola è di 1,59 grammi per centimetro cubo. Lo zucchero da tavola ha la formula chimica di C 12 H 22 O 11 . Il peso molecolare dello zucchero è 342,296 grammi per mole.
Il punto di fusione di questo composto è 365,9 gradi Fahrenheit. Lo zucchero è solubile in acqua e metanolo, ma è insolubile in etere etilico.
Un altro nome per lo zucchero da tavola è il saccarosio, che è un disaccaride. Un disaccaride è un tipo di carboidrati o zucchero che consiste in monosaccaridi. Nel caso del saccarosio, il fruttosio e il glucosio sono i due monosaccaridi che si condensano per formare questo disaccaride. I monosaccaridi sono zuccheri semplici.
La produzione di zucchero da tavola comporta la trasformazione di sostanze come barbabietole o canne da zucchero. Un'altra sostanza che ha saccarosio è lo zucchero d'acero.
