La formula chimica generale per i disaccaridi è Cn (H2O) m. come disaccaride, il saccarosio è composto dai monosaccaridi glucosio e fruttosio nella formula molecolare C11H22O11. Altri comuni disaccaridi includono lattosio, maltosio e trealosio.
Il lattosio, noto anche come zucchero del latte, è composto dai monosaccaridi galattosio e glucosio. Le persone intolleranti al lattosio non possono scomporre il lattosio, in quanto non contengono l'enzima digestivo lattasi.
Il maltosio è un disaccaride composto da due molecole di glucosio. Il maltosio è formato dalla rottura dell'amido. Le piante usano l'amido per conservare gli zuccheri.
Il trealosio è anche composto da due molecole di glucosio, ma queste molecole sono disposte diversamente dal maltosio. Il trealosio ha un sapore leggermente dolce rispetto al saccarosio.
