In termini di funzione biochimica, i minerali svolgono un ruolo importante nel mantenere il corpo umano sano. I minerali sono componenti alimentari essenziali che derivano principalmente dal cibo che le persone consumano.
I minerali sono elementi inorganici che svolgono processi vitali nel corpo. Ad esempio, il calcio fortifica le ossa per mantenere la struttura verticale del corpo. Questo macromineral rinforza anche i denti e facilita la coagulazione del sangue. Il fosforo è coinvolto nel mantenimento dell'equilibrio del pH, mentre il potassio regola la produzione di proteine e l'equilibrio idrico. Il cloruro fa parte dell'acido gastrico che aiuta la digestione, mentre il magnesio funziona nella trasmissione degli impulsi nervosi.
I minerali traccia, come ferro, iodio, zinco e fluoruro, sono anche importanti costituenti nutrizionali. Il ferro è un componente importante nella sintesi dell'emoglobina, mentre lo iodio controlla il metabolismo e la crescita. Lo zinco favorisce i processi guidati dagli enzimi ed è parte integrante del sistema immunitario del corpo. Il fluoro è usato nella crescita e nello sviluppo di ossa e denti.
