La temperatura di un frigorifero deve essere mantenuta tra 34 gradi Fahrenheit e 40 gradi Fahrenheit. Se la temperatura scende a 32 gradi Fahrenheit o inferiore, il cibo può congelarsi e iniziare a deteriorarsi rapidamente. I frigoriferi senza ghiaccio offrono la distribuzione più uniforme di aria fredda.
Sebbene la temperatura di un frigorifero non uccida i patogeni di origine alimentare, come la salmonella o E. coli, può rallentare la crescita dei batteri già presenti nel cibo. Più fredda è la temperatura, più lentamente crescono questi pericolosi microrganismi. La FDA raccomanda di mettere generi alimentari deperibili nel frigorifero o nel congelatore entro due ore dall'acquisto. I termometri del frigorifero aiutano a monitorare e mantenere la temperatura corretta.
