La patata media è composta per circa l'80% da acqua. La percentuale di acqua contenuta in una determinata patata varia leggermente a seconda del tipo di patata che è; i tipi cerosi contengono in genere più acqua rispetto ai tipi di farina.
L'acqua è in genere l'elemento più diffuso all'interno di qualsiasi frutta o verdura. A titolo di contesto, il contenuto di acqua all'interno di una patata è sostanzialmente inferiore, relativamente parlando, rispetto ad altri frutti e verdure, molti dei quali hanno composizioni d'acqua oltre il 90 percento. A parte l'acqua, il resto della patata è costituito principalmente da amido, un po 'di proteine e tracce di grasso.
