Il grasso fornisce calorie, fornisce acidi grassi essenziali e funge da sostanza di riserva per le calorie in eccesso del corpo, secondo la guida alla salute del New York Times. Aiuta a spostare determinate vitamine attraverso il flusso sanguigno e mantiene i capelli e la pelle sani.
I grassi sono composti organici composti da idrogeno, ossigeno e carbonio, e si trovano in forma liquida o solida, come spiegato dal New York Times. I grassi contengono una combinazione di acidi grassi saturi e insaturi. I tre nutrienti che forniscono calorie al corpo sono grassi, proteine e carboidrati. I grassi forniscono 9 calorie per grammo, che è molto più delle calorie fornite da proteine e carboidrati. Forniscono anche acido linoleico e linolenico, gli acidi grassi essenziali che il corpo non può creare e deve acquisire dal cibo. Questi acidi grassi svolgono un ruolo chiave nel controllo della coagulazione del sangue, dell'infiammazione e dello sviluppo cerebrale.
Un altro scopo dei grassi è quello di agire come una sostanza di stoccaggio che riempie le cellule di grasso, che aiutano a isolare il corpo, come spiega il New York Times. Inoltre, servono come fonte di energia quando il corpo esaurisce le calorie dai carboidrati dopo i primi 20 minuti di esercizio. Durante l'esercizio fisico, il corpo inizia a dipendere dalle calorie fornite dai grassi.
