La fase di dieta di South Beach si concentra su fonti di proteine magre e verdure per due settimane, quindi chili, agitatori, stufati, insalate e omelette sono ricette popolari durante questa fase. Le ricette per questa fase non possono includere pane, pasta, riso, patate, frutta o altri alimenti che contengono zucchero.
La dieta South Beach è un processo in tre fasi che tenta di insegnare scelte alimentari salutari, come un minor consumo di carboidrati e lo scambio di grassi nocivi per quelli sani. Nelle prime due settimane, le ricette che mescolano solo verdure e fonti proteiche magre sono opzioni che possono essere adattate a ciò che il dieter ha a disposizione.
Variazioni di peperoncino che incorporano tacchino macinato, pollo o manzo con pomodori sono anche ricette che possono essere adattate in base al gusto del consumatore. L'utilizzo di carni e livelli diversi di spezie consente al dietista di avere questo pasto facile più di una volta durante la prima fase senza annoiarvi. Dopo averlo cotto per alcune ore nella pentola a cottura lenta, guarnirlo con l'avocado aggiunge un tocco e un sapore freschi e incorpora anche un grasso più salutare nel mix.
La prima fase richiede che vengano consumati tre pasti e due spuntini al giorno. Le uova e le altre proteine magre funzionano bene per la colazione, mentre le insalate in coppia con le carni fanno buoni pasti leggeri. I dessert a base di latte sono disponibili per la prima fase, come le creme con un basso contenuto di zucchero.
