Alcune colture coltivate in Arkansas includono riso, cotone e soia. Il grano è un altro raccolto cresciuto in Arkansas. Il legname, sia morbido che duro, viene anche coltivato nello stato.
Il riso è il raccolto numero uno coltivato in Arkansas e rappresenta oltre la metà del riso coltivato negli Stati Uniti. Il totale ammonta a oltre 9 miliardi di sterline di riso raccolto da quasi 2 milioni di ettari. Il riso è una coltura semi-acquatica che richiede una grande quantità di acqua. Gli agricoltori dell'Arkansas usano spesso sistemi di levee per irrigare le loro risaie. Il riso viene solitamente piantato da fine inverno a metà primavera in Arkansas.
Circa 3 milioni di acri di terreni agricoli dell'Arkansas sono dedicati ai semi di soia, che vengono utilizzati in tutto, dalla farina, la margarina e l'olio alla colla, al sostituto del legno e al carburante. I semi di soia sono anche notoriamente trasformati in latte di soia e tofu. Nel raccolto 2010-2011, l'Arkansas ha prodotto circa 110 milioni di staia di questo legume versatile.
Il grano è anche coltivato estensivamente in Arkansas. Circa 80.000 acri di terreni agricoli dell'Arkansas sono dedicati al grano, soprattutto nella regione del delta. A differenza di altre colture, il grano viene piantato in autunno, lasciato maturare durante l'inverno e infine raccolto a giugno.
Un altro raccolto importante in Arkansas è il cotone, che viene utilizzato per un certo numero di tessuti. Il cotone viene piantato in primavera e raccolto durante i mesi autunnali.
