Il nome tecnico per un doppio zucchero è un disaccaride. I disaccaridi sono composti da due monosaccaridi, o zuccheri semplici, che vengono uniti insieme. Gli zuccheri semplici più comuni sono fruttosio e glucosio, che possono unirsi per formare il saccarosio disaccaride, comunemente noto come zucchero da tavola.
Altri esempi di doppio zucchero includono lattosio e maltosio. Il lattosio è il tipo di disaccaride presente nel latte e in altri prodotti caseari, che consiste in una molecola di glucosio unita a una molecola di galattosio. Il galattosio si trova solo nel latte, motivo per cui il lattosio può essere presente solo nei prodotti lattiero-caseari.
Il maltosio è una forma più rara di disaccaride che si trova in genere in alcune verdure e cereali, come l'orzo. A causa della sua presenza nell'orzo, il maltosio è il primo disaccaride presente nella birra, che si verifica quando due molecole di glucosio si uniscono quando alcuni amidi iniziano a disgregarsi.
