Secondo Elmhurst College, il tessuto grasso contiene una maggiore quantità di energia immagazzinata per grammo rispetto ai carboidrati. Con un maggiore valore energetico per grammo, il tessuto grasso occupa meno spazio del glicogeno, riducendo la massa complessiva del corpo umano. Inoltre, il tessuto grasso funge da isolamento.
Con un adeguato apporto di acqua, le riserve di grasso corporeo possono sostenere le funzioni del corpo per 30-40 giorni, mentre i carboidrati possono conservare le funzioni del corpo solo per pochi minuti, afferma Elmhurst College. Tuttavia, i carboidrati sono una fonte di energia pronta, mentre l'energia ottenuta attraverso l'ossidazione dei grassi è disponibile molto più lentamente, secondo il Clackamas Community College.
