La quercia è resistente, pesante e di colore chiaro. Ha pori larghi e anelli prominenti che gli conferiscono una grana e una consistenza ben pronunciate. La quercia è anche caratterizzata da raggi midollari che appaiono come "fiocchi" nel legname di quercia segati a quarto.
Il legno di quercia ha una grana identificabile aperta e abbastanza lunga. L'aspetto della sua grana cambia a seconda del modo in cui le tavole sono segate. Le tavole segate a lame mostrano un picciolo di grano più stretto, mentre le tavole segate a telaio mostrano una grana piumata.
Il rovere rosso è duro e pesante, con un'elevata resistenza allo schiacciamento e una resistenza media alla flessione. È un legno ideale per la curvatura a vapore. Questo tipo di rovere funziona bene con attrezzi e macchine, ed è facile macchiare e lucidare per ottenere una buona finitura. È anche moderatamente facile da trattare con conservanti. Tuttavia, si asciuga lentamente, tende a dividere e deformare e ha un alto tasso di restringimento.
Il rovere bianco è più resistente della quercia rossa e funziona bene con l'inchiodatura, segatura e levigatura. Assorbe le finiture meglio della quercia rossa ed è facile da lucidare. La sua grana ha raggi più lunghi della quercia rossa, con incroci occasionali, turbinii e radiche.
La quercia è il legno di latifoglia più comunemente usato, ed è tipicamente utilizzato per mobili, pavimenti, costruzioni, costruzione navale, manici di utensili, carpenteria e falegnameria, traversine ferroviarie e interni architettonici.
