L'unico momento per aggiungere acqua a un forno per tostature è se viene intenzionalmente usato per cuocere al vapore. L'aggiunta di umidità durante il processo di tostatura può impedire alla pelle di dorare e croccare correttamente. Inoltre, diluisce i sapori naturali dei succhi di carne.
Un forno per tostature dovrebbe essere dotato di un manuale che include le istruzioni per l'uso e altre informazioni, incluse le temperature interne sicure delle carni e la quantità di acqua da aggiungere quando si cuociono i cibi. La cottura a vapore di verdure e altri alimenti richiede un cestello o vassoio per la cottura a vapore separato e guanti da forno dovrebbero essere indossati quando si rimuovono cibi caldi al vapore in modo da non bruciare le mani.
