In media, da 6 a 8 once di carne per persona è una buona stima di servizio. La quantità di carne necessaria per persona varia a seconda del tipo di carne e degli altri cibi serviti.
Se viene offerto un piatto principale, pianificare 6 once di carne a persona. Per due opzioni di piatto principale, sono sufficienti 4 once di ciascuna opzione per un totale di 8 once. Per gli antipasti che includono la carne, contate da quattro a sei antipasti per persona all'ora se nessun pasto deve essere servito in seguito. Per gli antipasti che accompagnano un pasto, pianificare sei antipasti a persona.
Per i pasti a base di tacchino, pianifica 1,5 libbre a persona per i tacchini di grandi dimensioni, che sono quelli che pesano più di 15 sterline. Se il tacchino è più piccolo, stimare 2 sterline a persona. I tacchini più piccoli hanno meno carne rispetto alle ossa, quindi il peso per persona deve essere più alto. Ad esempio, un tacchino da 18 libbre dovrebbe nutrire circa 12 persone, mentre un tacchino da 14 libbre può nutrire solo circa sette persone.
Altri suggerimenti da tenere a mente quando si stima la quantità di carne necessaria per persona includono sempre arrotondamenti delle stime per evitare carenze, sovrastimando la quantità necessaria per un antipasto o carne popolare e trovare modi per fare un pasto in massa per mantenere il consumo di carne giù. Se viene offerta la quantità minima di carne, fornisci pane, lati e altre opzioni per mantenere gli ospiti pieni e felici.
