Secondo Ruby's BBQ, una buona stima è da 1/3 a 1/2 libbra di carne cruda a persona. Per un gruppo di 25 persone, il peso totale della carne da servire sarebbe circa 8 a 12 sterline.
Bandit BBQ preferisce pensare in termini di "porzioni" piuttosto che in base al numero di ospiti. Si consiglia di quattro porzioni per libbra per carne tirata o affettata. Un rack completo di costolette nutre da due a tre ospiti. Si suggerisce anche che le dimensioni delle porzioni siano determinate dal tipo di ospite. Gli uomini e gli adolescenti generalmente mangiano più cibo di bambini o donne; questa considerazione può aiutare a determinare le dimensioni della porzione.
