Quando cucini carne con osso per grandi folle, pianifica da 1 a 1/2 libbra di carne a persona. La carne con osso include braciole di maiale, bistecche e petti di pollo.
Quando servi carne disossata, inclusi stufati, arrosti, braciole o pollo, pianifica da 1/4 a 1/3 chili di carne a persona. Il peso della carne per persona è determinato quando la carne non è ancora stata cotta.
Per le riunioni di vacanza è raccomandato che la quantità di carne per persona sia leggermente aumentata per consentire le seconde aiutanze. Allo stesso modo, la quantità di carne per persona può essere ridotta se ci saranno molte opzioni di contorni offerti.
